文件名称：一株曲霉果糖转移酶的发酵条件及转果糖基活性 (2006年)
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更新时间：2024-06-05 15:46:32
工程技术 论文
对一株曲霉果糖转移酶菌株的产酶培养条件进行了研究。确定了最佳培养基组成：初始蔗糖质量浓度15～18g/dL，氮源为酵母膏，K2HPO4对果糖转移酶的产生具有明显的促进作用，添加0.2g/dLCMC能够使果糖转移酶活力提高到原来的1.3倍，在pH5.5，30℃条件下，果糖转移酶最高酶活力为30.42U/mL。HPLC分析结果表明，转糖基产物为总质量的55.8%。