耐高温β-糖苷酶的乳糖水解活性及转糖基活性 (2009年)

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文件名称：耐高温β-糖苷酶的乳糖水解活性及转糖基活性 (2009年)
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更新时间：2021-05-13 07:53:58
自然科学 论文 β-糖苷酶(ttβGLY)是Thermusthermophilus产生的一种耐高温酶,以乳糖为底物的酶反应研究表明:该酶具有较高的乳糖水解活性,其最适温度为70℃,最适pH为7.0,乳糖水解的Km=1.566mmol/L,Vmax=0.406mmol/min,在70℃有较好的热稳定性。该酶同时具有较强的转糖基活性,在以40%乳糖为底物,加酶量42.5U/mL、反应温度70℃、反应时间16h的条件下,低聚半乳糖的合成率达到35.3%。水解产物葡萄糖对乳糖水解反应和转糖基反应具有抑制作用,是影响GOS合成的重