文件名称：荞麦膳食纤维的研制 (2008年)
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更新时间：2024-06-11 23:53:23
工程技术 论文
报道了以荞麦为原料，对荞麦壳中膳食纤维的提取及脱色工艺进行的研究。采用化学法和酶法分别制备荞麦膳食纤维，并对所得膳食纤维进行脱色。通过试验分别得到，化学法提取荞麦壳膳食纤维最佳工艺为：pH5.0，反应温度为55℃时，NaOH质量分数为4%，水解时间60min；酶法提取荞麦壳膳食纤维最佳工艺为：pH7.0±0.2时，蛋白酶质量分数为0.2%，反应时间60min。两种方法比较得出，酶法提取效果较好。脱色最佳工艺为：pH11，H2O2体积分数为4%，温度为90℃，反应时间为90min。