文件名称：溶解C02对原料乳中主要腐败微生物生长参数的影响 (2008年)
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更新时间：2024-07-07 09:13:11
自然科学 论文
研究了4℃下在原料乳中溶解CO2对其中主要腐败微生物生长参数的影响。试验以未处理的原料乳作对照组，CO2处理组的原料乳中CO2浓度分别为11.9、28.54、42.27mm01?L-1。分别对各组中的假单胞菌、肠杆菌科细菌、乳酸菌和细菌总数的生长过程进行动态监测，并由此建立G0mpenz数学模型、计算生长参数。结果表明，原料乳中溶解的CO2浓度越高，对3类主要腐败茵的抑制作用越大；c0：对革兰氏阴性菌的抑制作用大于革兰氏阳性菌；4℃下溶解42.27mmol?L-1CO2可以使原料乳的保质期延长1倍。