文件名称：微波对鲜乳中细菌的影响 (2007年)
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更新时间：2024-05-31 14:01:30
工程技术 论文
以生鲜牛乳为对象，以微波火力、杀菌时间为实验参数，以鲜乳的感官特性检测、细菌总数和大肠菌群数为实验指标，通过实验得到了实验参数对实验指标的影响规律，获得了生鲜牛乳微波杀菌的最佳条件：厌氧试管中鲜乳装量为10 mL时，微波火力最适为540 W，微波处理时间最适为20 s以上，鲜乳中的细菌总数及大肠菌群数均达到了杀菌乳指标，从而为微波杀菌在乳品中的应用提供了实验依据．