魔芋葡甘聚糖的酯化及其产物特性 (2005年)

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文件名称：魔芋葡甘聚糖的酯化及其产物特性 (2005年)

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更新时间：2024-06-05 15:45:29

工程技术 论文

为提高魔芋葡甘聚糖性能，扩大其应用范围，用六偏磷酸钠与魔芋葡甘聚糖进行酯化反应。采用红外光谱测得其产物的结构表征，并研究了其性能。结果表明：酯化改性的最佳条件为：m（六偏磷酸钠）∶m（葡甘聚糖）=1∶8，温度55℃，pH值2，时间1.5h。在此条件下，产物的粘度、溶胶稳定性、冻融稳定性、透明度均有改善，产物适用于冷冻食品等行业。