文件名称：鲜切莲藕组织中多酚氧化酶的分离纯化 (2008年)
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更新时间：2024-05-28 05:46:27
工程技术 论文
酶促褐变是影响鲜切莲藕加工贮藏的主要问题，多酚氧化酶（PPO）是引起酶促褐变的重要酶类。用磷酸缓冲液提取鲜切莲藕组织中的多酚氧化酶，并通过硫酸铵沉淀，DEAE-Sepharose离子交换柱层析以及Pheny1 Sepharose 6 Fast Folw 疏水柱层析进行纯化。该酶被纯化了95.66%倍，产率为2.4%经SDS-PAGE电泳确定为单一条带。同时研究表明，鲜切莲藕组织中ppo相对分子质量在65900～66100之间。