文件名称：激光诱变株啤酒酿造酵母JY2-2的选育及其中试 (2006年)
文件大小：275KB
文件格式：PDF
更新时间：2024-06-19 21:44:29
自然科学 论文
用He-Ne激光辐照诱变啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)XB05，分离抗双乙酰的菌株，通过三角瓶发酵筛选，得到几株优良的菌株，其中菌株JY2-2用500 mL三角瓶装300 mL 12．5°Bx麦芽汁在12℃下发酵8 d，发酵液的发酵度为66％，双乙酰、乙醛和总高级醇的含量分别为0.079 0、7.43和87.22 mg/L．以12°Bx麦芽汁为培养基用500 L发酵罐发酵，发酵7 d发酵液的发酵度为68.8％，双乙酰、乙醛和总高级醇的含量分别为0.034 4、5.12和70.