文件名称：海参肠A溶水解物抗氧化活性的研究 (2011年)
文件大小：334KB
文件格式：PDF
更新时间：2024-05-28 03:30:54
自然科学 论文
为了提高海参肠的利用率，利用海参自溶技术制备海参肠自溶水解物。分析了自溶水解物的分子质量分布范围和氨基酸组成，并通过体外化学模拟体系测定其1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH?)清除能力、Fe2+螫合能力和还原能力。结果表明，海参肠自溶水解物主要由分子质量小于3ku的组分组成，含有17种氨基酸，其具有一定的DPPH?清除能力、Fe2+螯合能力和还原能力，其SC50、Cc50和AC0.5分别为4.04、5.91和8.06mg/mL。