文件名称：福建红曲中的红曲霉的生理生化特性研究 (2009年)
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更新时间：2024-06-04 15:05:58
自然科学 论文
从福建红曲中分离纯化出6株红曲霉，经菌落形态和生理生化实验，鉴定其为紫色红曲霉Monascuspurpu-Feu Went）。对6株红曲霉分别进行纯种制曲，跟踪其生物量、糖化酶活力和色价的变化，测定纯曲的酯化酶活力。结果表明：6株红曲霉制曲时，M-4生长最快，92h达到最大生物量，为0.098g（干菌体）?g-1（干曲）；M-1化力最高，为4217U?g-1（干曲）；M-4和M-6产糖化酶的活力分别为4201和4177U?g-1（干曲）；M-5产色素能力最高，色价为435U?g-1（干曲）。M-4纯曲中的