文件名称：荔枝果皮褐变过程中花色素苷含量的变化及测定 (2002年)
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更新时间：2024-06-12 04:34:12
自然科学 论文
对荔枝果皮花色素苷含量与果皮褐变的关系进行了研究，详细比较了荔枝上两种花色素苷的测定方法，结果表明：随着采后荔枝果皮褐变指数的升高，果皮花色素苷含量显著下降，两者呈现很好的负相关．盐酸甲醇法测定褐变荔枝果皮的花色素苷含量时存在较大的干扰，主要原因是盐酸甲醇将不溶于水的褐色物质也提取了出来，褐色物质的盐酸甲醇溶液在530 nm处有较强烈的光吸收，干扰了花色素苷的测定结果．