文件名称：酸菜中降胆固醇功能植物乳杆菌的体外筛选 (2011年)
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更新时间：2024-06-11 23:58:11
工程技术 论文
以分离自东北家庭自制酸菜中的9株植物乳杆菌为研究对象，采用邻苯二甲醛法筛选具有降胆固醇功能的乳杆菌，并通过耐酸、耐胆盐及抗生素敏感性实验，分析菌株的益生特性。结果表明，多株植物乳杆菌具有良好的降胆固醇功能，其中菌株$56的脱除胆固醇的量最高，达到22.40μg/mL。实验菌株均能耐受pH 3.0的酸度和10 g/L的牛胆盐。其中菌株S2-6、S2-5、S4-1和S56在pH 2.0的环境中能保持生长1 h，具有较强的耐酸性。