糖基化反应对提高鱼糜蛋白质凝胶性的影响 (2012年)

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文件名称：糖基化反应对提高鱼糜蛋白质凝胶性的影响 (2012年)
文件大小：342KB
文件格式：PDF
更新时间：2021-06-13 01:32:02
自然科学 论文 摘要:糖基化技术是改善蛋白质功能特性的一种有效方法。为了开发高强度凝胶性能的鱼康制品，扩大其综合利用率，选取壳聚糖作为糖基体，通过壳聚糖添加量、加热温度和加热时