糖基化反应对提高鱼糜蛋白质凝胶性的影响 (2012年)

【文件属性】：

文件名称：糖基化反应对提高鱼糜蛋白质凝胶性的影响 (2012年)

文件大小：342KB

文件格式：PDF

更新时间：2024-07-02 19:18:42

自然科学 论文

摘要:糖基化技术是改善蛋白质功能特性的一种有效方法。为了开发高强度凝胶性能的鱼康制品，扩大其综合利用率，选取壳聚糖作为糖基体，通过壳聚糖添加量、加热温度和加热时