文件名称：猪血激肽原的分离纯化及其对白鲢鱼鱼糜的凝胶作用 (2012年)
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更新时间：2024-07-05 09:22:38
自然科学 论文
以猪血为原材料，通过硫酸铵盐析和柱层析等方法，分离纯化出2种半胱氨酸蛋白抑制剂激肽原(kininogen)．激肽原Ⅰ的得率为0．7％，纯化倍数为613．7；激肽原Ⅱ的得率为24．1％，纯化倍数为295．7。SDS-PAGE结果表明，激肽原Ⅰ和激肽原Ⅱ的分子质量分别为58ku和116ku。激肽原Ⅰ和激肽原Ⅱ对白鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix)鱼浆中肌原纤维蛋白降解都有一定的抑制作用，当激肽原Ⅱ添加量为鱼浆质量的0．03％时，可以使鱼糜凝胶强度提高24％。因此，激肽原可作为添加剂有