文件名称：亚油酸异构酶作用玉米油脂生产共轭亚油酸条件研究 (2008年)
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更新时间：2024-06-12 09:22:44
自然科学 论文
玉米油脂中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中主要为亚油酸和油酸。亚油酸可以经过亚油酸异构酶作用转变为功能性物质-共轭亚油酸（Conjugated Linoleic Acid，CLA）。共轭亚油酸具有抗癌、减肥、调节免疫等许多生理功能。文章主要研究亚油酸异构酶作用玉米油脂生产共轭亚油酸的条件，提高共轭亚油酸的生成量。通过试验确定其最适条件为：玉米油乳浊液浓度2%，40℃条件下反应，酶与其作用比例1:5，反应时间150min。CLA产量较高，达25.7μg·mL-1。