果蔬脆片真空加工技术研究进展 (2015年)

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文件名称：果蔬脆片真空加工技术研究进展 (2015年)

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更新时间：2024-06-10 00:33:41

工程技术 论文

对真空油炸、变温压差膨化、真空微波干燥、冷冻干燥等四种果蔬脆片真空加工技术技术的特点、研究进展及其工艺条件进行了综述。分析对比了这几种果蔬真空加工方法的优劣，并指出目前果蔬脆片加工产业整体上的缺陷和不足。基于此，对未来果蔬脆片加工产业突破的研究切入点提出了对策及建议，具有一定的参考价值。