壳聚糖肉桂油生物保鲜剂对蒜薹贮藏品质的影响 (2012年)

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文件名称：壳聚糖肉桂油生物保鲜剂对蒜薹贮藏品质的影响 (2012年)
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更新时间：2021-05-14 23:49:35
自然科学 论文 以鲜切蒜薹为考察对象，采用品质比较法对壳聚糖肉桂油生物涂膜保鲜剂的保鲜性能进行了研究。结果表明：壳聚糖肉桂油保鲜剂可以降低样品的失重率，减少Vc的损失，保持了样品叶绿素含量，减缓了蒜薹的衰老进程，很好地保持了样品的品质。经壳聚糖肉桂油保鲜剂处理的样品在4℃条件下贮藏10d后，样品的失重率为0.21％，Vc含量为90.1mg/100g，感官评价为8.8分，说明该保鲜剂对蒜薹具有良好的保鲜作用。