酪蛋白酸钠膜的水分吸附特性 (2009年)

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文件名称：酪蛋白酸钠膜的水分吸附特性 (2009年)
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更新时间：2021-05-08 12:07:06
工程技术 论文 作者以大豆蛋白酪蛋白酸钠(NaCas)膜为对象，从吸附动力学和水分吸附等温线研究了蛋白膜的水分吸附特性。NaCas膜水分达到平衡所需要的时间受到所处相对湿度(RH)条件和增塑剂含量的影响。RH和增塑剂含量越低，达到平衡的时间越短；反之，则越长。TGase改性明显降低了蛋白膜的水分吸附速率及达到平衡的水分含量。NaCas膜水分吸附等温线数据能很好地与GAB模型吻合。