文件名称：焙烤小麦胚芽中丙烯酰胺含量的测定与分析 (2011年)
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更新时间：2024-05-26 13:32:07
自然科学 论文
以小麦胚芽为样品,设定140,170,200 ℃ 3 个焙烤温度,每个温度按不同的焙烤时间(分别为10,15,20 min)进行焙烤,样品中加入内标液甲基丙烯酰胺后,以水提取,Carrez试剂除去蛋白质,正己烷脱去油脂,乙酸乙酯萃取,提取液浓缩至1 mL,利用气相色谱测定其丙烯酰胺的浓度,并比较不同焙烤条件下麦芽中丙烯酰胺含量. 结果:丙烯酰胺在0. 125~2. 0μg/mL浓度范围内具有良好的线性(R2 =0. 999),加标平均回收率为88. 1% ~104. 6%,相对标准偏差(RSD)小于6.