文件名称：一株来源于酒曲的纤溶酶产生菌的鉴定及其酶学性质 (2011年)
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更新时间：2024-06-13 14:27:45
自然科学 论文
从酒曲中分离到一株纤溶酶产生菌,经形态及ITS序列分析鉴定为菊芋小孢根霉(Rhizopusmicrosporusvar.tuberosus)。酶学性质研究表明,该纤溶酶的最适作用温度为37,℃,最适作用pH为7.0。在37,℃保温4,h酶活力仍保存95%,57,℃下保温4,h后仍有一定酶活。该酶具有广泛的酸碱适应性,在pH<3。4时仍残留部分活性;最稳定的pH范围是6～8.Zn2+、Cu2+对酶活有抑制作用,Na+、Ca2+、Mn2+对酶活具有明显的促进作用。该酶在人工肠液中具有较好的稳定性,37℃保温4