文件名称：沙果不溶性膳食纤维提取工艺的研究* (2011年)
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更新时间：2024-06-17 11:07:57
工程技术 论文
以沙果为原料，采用酶一化学法研究了原料中不溶性膳食纤维的制备工艺．采用单因素试验分别从糖化酶加酶量、酶解时间、碱解pH、碱解温度和碱解时间筛选出影响显著的因素，通过正交试验确定了沙果中不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber，IDF)提取工艺的最佳条件．研究结果表明，沙果中IDF提取的最佳工艺条件为：糖化酶加酶量为0.6％(g/g)，酶解温度为60℃，酶解时间为90 min，碱解pH为10，碱解温度为50℃，碱解时间为90 min．