柚中果皮水不溶性膳食纤维对胆固醇的吸附研究 (2008年)

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文件名称：柚中果皮水不溶性膳食纤维对胆固醇的吸附研究 (2008年)
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更新时间：2021-05-06 18:30:19
工程技术 论文 测定了柚中果皮水不溶性膳食纤维（IDF）的持水力和膨胀力，探讨了吸附时间及温度、IDF用量及粒径和胆固醇浓度与胆固醇吸附量的关系。结果显示，柚皮IDF具有良好的持水和膨胀特性，其持水力和膨胀力分别为19.12g/g和20.88ml/g；IDF对胆固醇具有较强的吸附作用，其吸附的适宜条件为：IDF用量0.1～0.2g，胆固醇浓度1.2～1.5mg/ml，吸附达最大的时间为90～120min；IDF的粒径可明显影响其对胆固醇的吸附能力，粒径越小，吸附量越大；低温有利于吸附，37℃时IDF对胆固醇的吸附量为18