姜葱蒜提取液对新鲜羊肉货架期品质的影响 (2012年)

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文件名称：姜葱蒜提取液对新鲜羊肉货架期品质的影响 (2012年)

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更新时间：2024-05-26 17:55:58

自然科学 论文

通过测定货架期羊肉的pH、挥发性盐基总氮、TBA值、菌落总数以及进行感官评定,研究了姜葱蒜提取液对于羊肉货架期品质的影响。结果表明,该提取液能够有效地保持羊肉的货架期品质,延缓羊肉pH、TVBN值、TBA值以及菌落总数的升高。