文件名称：啤酒及其酚类提取物的抗氧化作用 (2005年)
文件大小：3.66MB
文件格式：PDF
更新时间：2024-06-04 10:35:05
自然科学 论文
目的 研究啤酒及其酚类提取物的抗氧化作用。方法 通过啤酒及其提取物对超氧阴离子*基、羟基*基和脂质过氧化的抑制作用进行评价。结果 在相同浓度下。啤酒对羟基*基的抑制能力最强，其次是脂质过氧化和超氧阴离子*基。啤酒酚类提取物对脂质过氧化的抑制能力最强，然后是羟基*基和超氧阴离子*基。结论 啤酒及其酚类提取物具有较明显的抗氧化作用，且啤酒的抗氧化作用大于其酚类提取物，这说明在啤酒中还可能含有其他的抗氧化成分。