文件名称：北冬虫夏草米固态发酵最佳工艺 (2011年)
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更新时间：2024-05-28 05:59:22
工程技术 论文
以大米为原料，利用北冬虫夏草菌种经固态发酵制备北冬虫夏草米，以产品中虫草酸质量分数为指标，通过单因素试验和正交试验寻求北冬虫夏草米的最佳固态发酵工艺。结果表明：在料水比为1∶0.6（g/mL），液体种子接种体积分数为10%（以大米干重为基准），温度22℃的条件下制得的北冬虫夏草米中虫草酸的质量分数为6.04mg/g。米粒呈均匀的金黄色，色泽怡人，感官良好。