文件名称：电场对淀粉酶活性影响及存留时间的研究 (2007年)
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更新时间：2024-06-19 13:50:14
自然科学 论文
用不同强度电场处理α-淀粉酶5 min ,处理后分别在第1天与第10天测定电场对α-淀粉酶活性的影响.第1天测定结果表明,电场对酶产生明显影响,而且不同强度电场对α-淀粉酶活性的影响程度不同,在0 .5～6 .0kV/cm范围内,酶活性随场强增加呈非单调性变化,与对照组相比,变化幅度在5 .5 %～26 .2 %之间.第10天测定,酶活性变化幅度在0 .2 %～16 .3 %之间,表明电场对酶产生的影响经过一定时间后趋于消失.