食用菌风味物质的研究及应用进展 (2006年)

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文件名称：食用菌风味物质的研究及应用进展 (2006年)

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更新时间：2024-06-09 11:42:22

自然科学 论文

食用菌因其具有独特的风味和口感，长期以来一直是深受人们欢迎的风味食品或添加剂。就食用菌的风味（包括香味和滋味）物质组成特点以及在我国食品工业中的应用等作了简单介绍。