牛奶纤维耐湿热性能研究 (2009年)

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文件名称：牛奶纤维耐湿热性能研究 (2009年)

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更新时间：2024-07-04 18:49:28

工程技术 论文

研究了水湿热处理时牛奶纤维的失重和化学组成的变化。牛奶纤维耐湿热性较差,在温水和热水中处理时即发生失重,其失重率随着处理温度的升高和时间的延长而增大。紫外吸收光谱和红外光谱分析表明,其失重是由于酪素蛋白的溶失所致。