文件名称：莴苣微波喷动均匀干燥工艺 (2012年)
文件大小：569KB
文件格式：PDF
更新时间：2024-05-28 06:01:44
工程技术 论文
通过单因素实验和正交实验确定莴苣微波喷动干燥的最佳工艺参数，并将产品和热风、喷动、真空冷冻、真空微波干燥的产品进行比较，旨在发现微波喷动干燥的优势所在。产品的质量主要通过复水率、叶绿素质量分数、色泽、能耗、感官评定等方面来衡量。实验结果表明，莴苣最佳微波喷动干燥参数为干燥前期(10min)，微波功率为300W，热风温度为68～78℃，喷动风速为8m/s；干燥后期(45min)微波功率为200W，热风温度为68～78℃，喷动风速为6m/s。检测结果表明，微波喷动干燥产品的复水性、叶绿素质量分数、色差值和感官