碱法脱酯制取低甲氧基果胶的研究 (1995年)

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文件名称：碱法脱酯制取低甲氧基果胶的研究 (1995年)

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更新时间：2024-06-01 15:15:34

自然科学 论文

对碱法脱酯制取低甲氧基果胶的条件及影响因素进行了研究。结果表明,最佳脱酯条件为pH值12.0、温度25℃、时间60min。用0.8%试验产品和20mg/g果腔的Ca++制作的低糖草毒酱,风味、色泽好,品体稳定。