高钙液态乳的研制 (2003年)

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文件名称：高钙液态乳的研制 (2003年)

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更新时间：2024-05-27 12:36:01

工程技术 论文

探讨了钙剂的选择依据及其在牛乳中的合适添加量,阐述了钙剂、稳定剂和多聚磷酸盐对高钙液体乳热稳定性的影响机理,确定了生产高钙牛乳的最优配方是钙剂(乳酸钙)用量为60mg/100mL、CMC - Na为0.3%、多聚磷酸钠为0.2%。