文件名称：早红柿果实CO2脱涩过程若干活性氧代谢研究① (2012年)
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更新时间：2024-07-02 02:41:47
自然科学 论文
用CO2对早红柿果实进行脱涩处理，通过对其脱涩过程MDA、O-2净产生速率、SOD、POD、CAT酶活性及抗氧化物质Vc含量变化的研究，探讨CO2对其活性氧代谢的影响，结果表明：CO2处理会使MDA含量增加，均经过一个先上升后下降的过程，且浓度越大，达到峰值的时间越短；O-2净产生速率增大，但脱涩后期80％和70％CO2处理的O-2净产生速率下降；SOD酶活性增大，到了脱涩后期活性增幅大于前期，且浓度越大活性越高； POD酶活性先上升后下降，较低浓度的两个处理变化相似，CO2浓度越低，其酶活性峰值越大；C