文件名称：制麦白地霉的筛选及其初步应用 (2011年)
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更新时间：2024-05-28 05:59:19
工程技术 论文
对40株白地霉产β-葡聚糖酶、木聚糖酶、中性蛋白酶和纤维素酶的酶活情况进行研究，以加权评分对这些酶活进行分析评价，从中选出4株白地霉菌株（3号、12号、18号和39号）作为制麦用微生物。通过大麦制麦试验证明：这4株白地霉均对麦芽的溶解具有促进作用，其中12号白地霉的效果最好。与空白对照相比，制得的白地霉麦芽中，β-葡聚糖质量分数降低了17.8%，60min的滤液体积提高了35.4%，糖化力增加了10.3%，α-氨基氮质量分数增加了7.3%，其他理化指标也均符合QB1686-2008。将12号白地霉麦芽与对