永川秀芽茶生化成分动态变化研究 (1993年)

【文件属性】：

文件名称：永川秀芽茶生化成分动态变化研究 (1993年)

文件大小：179KB

文件格式：PDF

更新时间：2024-06-01 13:14:11

自然科学 论文

本文研究了永川秀芽茶加工中生化成分的动态变化。结果表明,多酚类物质逐步降低,干茶中的含量比鲜叶减少2.02%;而氨基酸、水浸出物、可溶性糖总量有增加的趋势,其干茶中的含量分别比鲜叶增加0.06%、2.00%、0.21%。这种变化趋势有利于该茶独特品质的形成和发展。