竹醋液抑菌活性及其稳定性研究 (2011年)

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文件名称：竹醋液抑菌活性及其稳定性研究 (2011年)
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更新时间：2021-05-13 01:05:10
自然科学 论文 本实验主要对竹醋液的抑菌作用进行研究，结果表明：竹醋液具有较强的抑菌活性，其对大肠杆茵、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌的最小抑菌质量浓度为7.813μg／mL，对酿酒酵母、白色念珠茵和黑曲霉的最小抑菌质量浓度为62.5μg／mL.同时，以除酿酒酵母的上述菌种为指示菌，研究竹醋液抑菌成分的稳定性，结果表明：竹醋液在酸性条件下具有较好的抑茵活性，经碱处理后抑菌活性显著降低.温度对其抑菌稳定性并无影响，紫外照射后使其抑菌活性有微弱下降.