文件名称：马蹄真空冷冻干燥实验的研究 (2011年)
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更新时间：2024-05-30 22:10:14
自然科学 论文
利用真空冷冻干燥技术对马蹄进行保鲜加工研究. 利用电阻法测量了马蹄的共晶点和共熔点,采用L12 (35 )正交试验方法,研究了影响冻干产品质量和设备生产能力的主要参数,评定了冻干产品的含水量、外观、复水性等特性. 实验结果表明,马蹄冻干的最佳工艺为:速冻温度-36℃,速冻时间20 h,干燥升华时仓压(120 ± 10) Pa;干燥解析时仓压(40 ± 10) Pa,解析时的搁板温度50℃,干燥时间14 h.