文件名称：天然VE添加水平及时间对肉仔鸡腿肉氧化稳定性的影响 (2011年)
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更新时间：2024-07-08 13:06:51
自然科学 论文
【目的】研究含20 g/kg亚麻油肉仔鸡日粮中天然维生素E( VE)添加水平及屠宰前添加时间对其腿肉品质及4℃冷藏氧化稳定性的影响,为合理利用天然VE及提高鸡肉品质提供依据。【方法】将315只21日龄健康Cobb雌性肉仔鸡随机分为7组(1个对照组和6个试验组),每组5重复,每重复9只鸡。对照组饲喂基础日粮(VE含量为30 mg/kg) ;试验组采用2×3因子设计,处理因素为VE水平(60和120 mg/kg)和添加时间(屠宰前7,14和21 d)。42日龄时采样,测定腿肉滴水损失、剪切力、pH、肉色、VE