文件名称：可溶性膳食纤维的提取及在杨梅汁中的应用 (2012年)
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更新时间：2024-06-05 15:54:23
工程技术 论文
采用正交试验对从豆渣中提取可溶性膳食纤维(SDF)的工艺条件进行了优化，采用正交试验设计确定SDF的最佳提取工艺：酶解时间1．2 h，酶的添加质量分数为0．3％，酶解温度为45℃，PH值4．5。研究了SDF对杨梅汁稳定性的影响，在单因素试验的基础上，选取CMC-Na、黄原胶、果胶和SDF的添加量为自变量、沉淀率和△OD为响应值，利用响应面分析方法，模拟得到了二次多项式回归方程的预测模型，并确定了杨梅浊汁稳定剂的最佳配比：CMC-Na为0．056 2％，黄原胶为0．034％，果胶为0．06％，SDF为4．8