文件名称：中短波红外线对冬枣粉杀菌效果及品质的影响 (2016年)
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更新时间：2024-06-20 00:01:26
工程技术 论文
究了不同条件中短波红外线处理对冬枣粉菌落总数、霉菌酵母的杀菌效果,对水分、色泽的影响,并应用 Weibull模型对不同处理条件下冬枣粉的杀菌效果进行拟合。结果表明:随着温度的升高和时间的延长,杀菌效果增强,水分含量降低,色差值变大;110℃处理 5 min 和 120℃处理 1 min 时可全部杀死霉菌和酵母。Weibull模型动力学曲线的决定系数 R2均大于0.98,χ2、RMSE 的值分别小于0.020 0 和0.070 0,拟合效果较好。中短波红外线对冬枣粉杀菌处理的最佳工艺条件为120℃、1 mi