酿酒葡萄理化成分因子分析 (2013年)

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文件名称：酿酒葡萄理化成分因子分析 (2013年)

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更新时间：2024-06-08 04:23:23

自然科学 论文

酿造优质葡萄酒与原料葡萄品质有重要的关系,对酿酒葡萄质量的评价,传统的人为感官评价方法主观性强,且不适合大批量产品评价,理化指标是酿酒葡萄品质评价的有效依据。以红色酸酒葡萄为例,应用主成分分析方法对其理化指标进行因子分析,选取评价指标的主成分,经因子旋转后确定蔺萄品质理化评价指标。