文件名称：“红杂系列”酿酒葡萄新品系的酿酒特性评价 (2008年)
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更新时间：2024-07-02 00:49:35
自然科学 论文
以霞多丽、品丽珠为对照品种，对“红杂系列”4个酿酒葡萄新品系的酿酒特性进行了对比试验，结果表明：①“红杂系列”四个品系试验样品的酒精度分别为10.84％、10.59％、11.02％、11.41％，均高于对照品种霞多丽(10.19％)、品丽珠(10.10％)，符合酿制优质葡萄酒的要求，样品中残糖满足干葡萄酒要求，干浸出物含量高，滴定酸、pH值均在合理范围内。②“红杂系列”葡萄酒样品的感官评价结果显示：样品红杂一号酒液金黄、有光泽，果香、酒香突出，口味纯正协调、醇厚爽口、后味长久，典型明确、风格良好，综合评价