文件名称：鱼皮明胶的壳聚糖与酶法复合改性及其膜性能研究* (2011年)
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更新时间：2024-05-18 23:06:59
自然科学 论文
研究鱼皮明胶的壳聚糖与谷氨酰胺转氨酶（TGase）复合改性及其成膜性能，并对复合膜结构进行表征。结果表明，鱼皮明胶经壳聚糖与TGase复合改性后，动态黏弹性显著增强，在温度为25℃时，其弹性模量（G'）和黏性模量（G"）分别比对照提高了20.2倍和7.4倍（P<0.01）。与单一明胶膜相比，壳聚糖与TGase复合改性膜的水蒸气透过率降低了33.3%，其拉伸强度（TS）、断裂伸长率（EAB）分别比单一明胶膜提高了113.4%、247.9%（P<0.05），热变性温度提高了32.1℃（P<0.01）。红外光谱