文件名称：“张杂谷”系列谷子品种淀粉含量的分析与评价 (2012年)
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更新时间：2024-06-21 06:02:14
工程技术 论文
对不同产地的“张杂谷”品种谷子的直链和支链淀粉含量、胶稠度、碱消值进行了分析,运用双波长法同时测定谷子中直链淀粉和支链淀粉的含量。结果显示,直链淀粉含量、胶稠度和碱消值均因品种和产地不同而有差异。不同产地的4个品种谷子直链淀粉含量平均为14 .46%(质量分数,下同),总淀粉含量平均为71 .73%,胶稠度为9.1%～16 .3%,碱消值为2.8～3.4。结果初步表明,“张杂谷”系列谷子具有较好的食味品质。