文件名称：不同品种马铃薯淀粉的结构 (2013年)
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更新时间：2024-07-05 06:53:30
自然科学 论文
为研究不同品种马铃薯淀粉的结构特征，采用小角X射线散射仪、偏光显微镜、X射线衍射仪及凝胶渗透色谱-多角度激光光散射联用技术系统分析了10种马铃薯淀粉的半结晶层结构、结晶形态、直链淀粉含量、相对分子质量和分子构象.结果表明：10种马铃薯淀粉颗粒的半结晶层结构存在差异，陇3的半结晶层厚度最小，其双螺旋结构排列最为有序，青2和青6的半结晶层厚度最大；10种马铃薯淀粉颗粒均为多晶体系，其结晶形态均为B型结构，但结晶度不同；10种马铃薯淀粉的直链淀粉含量不同，费乌瑞它、青5、青8的重均分子质量相对较大，除青5在二甲