大米蛋白的可食用膜 (2005年)

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文件名称：大米蛋白的可食用膜 (2005年)

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更新时间：2024-06-10 04:48:14

工程技术 论文

研究了大米蛋白可食用膜的工艺条件，并测定了膜的抗拉强度、延伸率和透水率。实验表明，大米蛋白的质量浓度为5g/dL，甘油的添加量为3g/dL，谷氨酰胺转胺酶的添加量为质量浓度0.2g/dL，反应时间为90min，膜液在80℃处理40min后能得到性能比较好的膜。