类脂物质对大米蛋白可食用膜的影响 (2006年)

【文件属性】：
文件名称：类脂物质对大米蛋白可食用膜的影响 (2006年)
文件大小：3.35MB
文件格式：PDF
更新时间：2021-05-10 01:14:03
工程技术 论文 以大米蛋白为基料，研究了硬脂酸、蜂蜡、蔗糖脂肪酸酯3种类脂物质对大米蛋白膜的性能的影响，并考查了添加不同类脂量后大米蛋白膜机械性能和透水率的变化。实验表明，加入硬脂酸、蔗糖脂肪酸脂及蜂蜡使膜的阻水性有了较大的提高，添加硬脂酸、蔗糖脂肪酸脂对膜的机械性能影响不大。