文件名称：以乳清分离蛋白为主壁材制备DHA藻油微囊粉的研究 (2015年)
文件大小：393KB
文件格式：PDF
更新时间：2024-06-10 00:34:58
工程技术 论文
将DHA藻油与复合壁材依次通过乳化、均质、喷雾干燥等工艺，制备DHA藻油微囊粉。本文以50％DHA藻油为芯材，乳清分离蛋白作为主壁材，以表面油为考察指标，采用单因素实验与Box-Behnken设计相结合的方法对 DHA藻油微囊粉配方进行优化。据影响因素与响应值之间的回归方程得最佳DHA藻油微囊粉配方：乳清分离蛋白31.5％，阿拉伯胶11％，乳糖5％，芯材DHA藻油35％，酪蛋白1．76％，单甘酯2.14％，麦芽糊精13.6％。预测DHA藻油微胶囊粉表面油为0．34％，经过三次平行实验，实验验证值为0．28