文件名称：甘薯在贮藏期间营养与生理变化研究 (2013年)
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更新时间：2024-06-03 13:37:20
工程技术 论文
研究了“宁紫1 号”、“宁选1 号”甘薯在贮藏100 d 期间的贮藏效果,以期得出较为适宜的贮藏参数,并分析甘薯的营养和生理变化规律. 以250 mg・L-1施保克溶液浸泡处理甘薯,置于7℃贮藏,以室温贮藏的甘薯为对照,定期进行理化指标检测. 结果表明:在贮藏期内,7℃贮藏结合施保克处理可有效降低甘薯的霉腐率,减少可溶性蛋白质、可溶性总糖、总黄酮的损失. 此外,两种甘薯的α-淀粉酶活性在贮藏中均高于β-淀粉酶活性.7℃贮藏结合施保克处理可提高甘薯的贮藏品质,可以在甘薯实际贮藏中应用.