文件名称：金珠果梨果实营养成分及抗氧化能力 (2003年)
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更新时间：2024-06-02 16:04:47
自然科学 论文
以砂梨新品种金珠果梨为材料，对果实的主要营养成分及抗氧化效能进行分析。结果表明：①金珠果梨果实可食部分达855.2 g/kg，可溶性固形物176 g/kg，可溶性糖110.6 g/kg，总酸5.6 g/kg，含有人体必需的亮氨酸、缬氨酸和赖氨酸等8种氨基酸及丰富的B族维生素和矿物质；②果实生理活性物质总酚7.322 mg/g，类黄酮0.245 mg/g，绿原酸0.467 mg/g；③金珠果梨果汁具有较强的清除OH的能力和抗脂质过氧化的活性。