文件名称：干酪乳杆菌抑制大豆奶酪中的金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌 (2008年)
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更新时间：2024-05-29 19:12:14
工程技术 论文
干酪乳杆菌LCR719的培养上清液能很好抑制S。aureus和B。subtilis。在10℃下贮藏时，接入LCR719的大豆奶酪可使S。aureus的菌数降低至原来的1/10～1/100，使B。subtilis的菌数降低至原来的1/10以下。在30℃下贮藏时，接入LCR719的大豆奶酪可抑制S。aureus和B。subtilis的生长。结果表明。LCR719能用作大豆奶酪生产的潜在保护性菌种。